Φασολάδα με Μανιτάρια και Σπανάκι

Πραγματικά, ανέλπιστα νόστιμη φασολάδα με μανιτάρια και σπανάκι. Συνοδέψτε την με φέτα και πολύσπορο φρέσκο φρυγανισμένο ψωμάκι!

Υλικά:

2 σκελίδες σκόρδο
300 γρ. μανιτάρια
300 γρ. φασόλια βρασμένα ( από κονσέρβα)
2 χούφτες σπανάκι
Ένα ποτήρι νερό
2 κουταλιές μουστάρδα
200 γρ. τυρί μαλακό τύπου Φιλαδέλφεια

Εκτέλεση:

• Σοτάρω με λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά τα μανιτάρια, ρίχνω το σπανάκι, τα φασόλια, το νερό, την μουστάρδα και το τυρί, και τα ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια κιτρινωπή σαλτσούλα.
• Ρίχνω αλάτι και πιπέρι, και αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι που να πήξει κάπως το ζουμί.

Μια συνταγή από την ομάδα Κλασικές μαμαδιστικες συνταγές !!! και το μέλος Despoina Stefanidou