Λεμονότουρτα

Πεντανόστιμη λεμονότουρτα που αποτελεί ιδανική λύση όταν θέλουμε ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο.

Υλικά για τη λεμονότουρτα:

Για το παντεσπάνι

5 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι
2 κ.γ. μπέικιν
2 κ.σ. νερό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 κ.γ. χυμό λεμόνι

Για την κρέμα λεμονιού

3 αυγά
5 κ.σ. κόρν φλάουερ
2 κούπες γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
1/4 κούπας χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κ.σ. βούτυρο
400 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο λεμονιού

1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
2 κ.σ. και 2 κ.γ. κορν φλάουερ
4 κ.σ. χυμό λεμόνι
Λίγο κίτρινο χρώμα
ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν 2-3 λεπτά στο μίξερ.
• Έχουμε κοσκινίσει τα στερεά υλικά και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
• Το αδειάζουμε σε στρογγυλή σε αποσπώμενη φόρμα 28 εκ.με λαδόκολλα και βουτυρωμένη γύρω-γύρω και ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά περίπου.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το κόβουμε σε δύο δίσκους.
• Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε για 3 λεπτά.
• Για την κρέμα λεμονιού, σε μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη, τα αυγά και το χυμό λεμονιού.
• Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε με μιας μέσα στη κατσαρόλα με το κορν φλάουρ
• ανακατεύοντας ζωηρά.
• Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε την κρέμα συνεχώς μέχρι να πήξει.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε το ξύσμα και το βούτυρο.
• Αφήνουμε να κρυώσει κολλώντας επάνω στην επιφάνειά της πλαστική μεμβράνη.
• Χτυπάμε και την κρέμα γάλακτος με λίγη άχνη σε σαντιγί και ενσωματώνουμε απαλά τις δύο κρέμες.
• Για το γλάσο λεμονιού διαλύω το κορν φλάουερ στο νερό και το ρίχνω μέσα σε μια κατσαρολίτσα με την ζάχαρη και το λεμόνι. Το ζεσταίνω καλά μέχρι να δέσει η κρέμα.
• Αφήνω να κρυώσει και βάζω λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Μια συνταγή από την ομάδα Σαν το φαΐ εν έχει και το μέλος τσιουκανη ελενη Σάκης