Συνταγή για παραδοσιακή πίτα του βοσκού.
Υλικά
12 γρ. μανιτάρια χοντροκομμένα
100 ml ελαιόλαδο
130 γρ. καρότα σε μικρά κυβικά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
240 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξίδι
500 γρ. κιμάς αν θέλετε και με κρέας γίνεται μπουκίτσες αρνί
80 γρ. αρακά αλάτι πιπέρι
50 γρ. τριμμένη γραβιέρα
ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το καρότο να μαλακώσει.
Ρίχνουμε το κιμά, το σοτάρουμε για 9 λεπτά να πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το θυμάρι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον ζωμό, το ξίδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά μετά ρίχνουμε το αρακά, αλάτι και πιπέρι
Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε λίγο λάδι να πάει παντού, στρώνουμε το πουρέ, πάνω από το πουρέ το κιμά με τα λαχανικά που φτιάξαμε και από πάνω πάλι πουρέ.
Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει
Μια συνταγή από την ομάδα ΧΡΙΣΤΙΑΝΟΣ.GR και το μέλος Eva Papa