Οσομπούκο Κρασάτο με Τραχανά

Οσομπούκο κρασάτο με τραχανά, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Ένα χειμωνιάτικο πιάτο με πλούσια και πυκνή νοστιμιά.

Υλικά για το οσομπούκο κρασάτο με τραχανά:

1,5 κιλό οσομπούκο από μοσχάρι γάλακτος (κότσι κομμένο σε ροδέλες)
30 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό ημίξερο κρασί
1 κύβος βοδινού
1 κουτ. γλυκού σάλτσα Αγγλίας
½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο
5 σπυριά μπαχάρι
2 φύλλα δάφνη
Τραχανάς

Εκτέλεση:

• Σε χύτρα ταχύτητος, σοτάρουμε καλά το κρέας στο λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον τραχανά. Συμπληρώνουμε νερό σχεδόν να σκεπάζει το κρέας.
• Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σφυρίξει.
• Όταν σφυρίξει χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε το κρέας για 40 λεπτά.
• Αφαιρούμε το κρέας από το ζουμί βγάζουμε το κόκκαλα αλλά κρατάμε το μεδούλι. Μισό περίπου από το κρέας το καταναλώνουμε με κάποια γαρνιτούρα (μανιτάρια ή πατάτες, ή ρύζι κλπ).
• Στο ζουμί που περισσεύει (βγάζουμε το μπαχάρι και τα δαφνόφυλλα) βάζουμε το υπόλοιπο κρέας σε κομματάκια και προσθέτουμε τραχανά 7/1 σε σχέση με το ζουμί. Αν δεν είναι αρκετό το ζουμί, συμπληρώνουμε νερό.
• Μπορούμε να κάνουμε το φαγητό όσο πηκτό μας αρέσει.
• Βράζουμε τον τραχανά για 10 λεπτά ανακατεύοντας και σερβίρουμε.

Μια συνταγή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ και το μέλος Panagiotis Koukouvitis