Ιταλική Piadina σε 5 λεπτά με Μόνο Αλεύρι και Γιαούρτι

Η ιταλική piadina είναι ένα παραδοσιακό λεπτό ψωμί σαν πίτα που φτιάχνεται στην ιστορική περιοχή της Romagna. Είναι η ιδανική βάση για να συνθέσετε νόστιμα κυρίως πιάτα αλλά και γλυκά ή αλμυρά σνακ. Γεμιστό με Nutella μπορεί να γίνει ένα φανταστικό πρωινό ή μεσημεριανό σνακ, ενώ με ρόκα, stracchino και μορταδέλα μπορούν να είναι μια απογευματινή απόλαυση ή, γιατί όχι, ένα ελαφρύ και γρήγορο εναλλακτικό δείπνο.

Συστατικά για την ιταλική piadina:

330 γρ. αλεύρι No 1
250 γραμμάρια γιαούρτι
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα καθώς και το αλάτι και ανακατεύετε καλά με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε σταδιακά το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
• Όταν η ζύμη αποκτήσει μια ορισμένη υφή, τη μεταφέρετε σε μια κατάλληλα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια συμπαγή, ομοιογενή και ελαστική ζύμη.
• Αφήστε την να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια πετσέτα για περίπου μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά πλάστε τη ζύμη σε καρβέλι και χωρίστε το σε μερίδες περίπου 80 γρ.
• Με ένα πλάστη ανοίξτε κάθε μερίδα φτιάξτε πίτες πάχους λίγων χιλιοστών.
• Ζεστάνετε καλά ένα ελαφρώς λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και μετά, όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε την πρώτη πίτα.
• Καλύψτε με ένα καπάκι και διατηρήστε τη θερμοκρασία μέτρια / χαμηλή. Μετά από λίγα λεπτά, γυρίστε τη piadina για να συνεχίσετε το μαγείρεμα από την άλλη πλευρά.
• Τοποθετήστε ξανά το καπάκι και θα δείτε ότι θα αρχίσει να φουσκώνει σαν μπαλόνι. Σε αυτό το σημείο βγάλτε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς την αρκετές φορές μέχρι να είναι έτοιμο.
• Συνεχίζετε μαγειρεύοντας όλες τις πίτες και μετά σερβίρετε, γεμίζοντας με ότι θέλετε.

πηγή

Δείτε επίσης Αυθεντικό Ιταλικό Τιραμισού