Γίγαντες στη Γάστρα

Μια μοναδική συνταγή για γίγαντες στη γάστρα με λουκάνικο που η υφή τους και η γεύση τους είναι το κάτι άλλο!

Υλικά για τους γίγαντες στη γάστρα:

500 γρ. φασόλια γίγαντες
3 χωριάτικα λουκάνικα
3 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
1-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
6-8 λιαστές ντομάτες
1/2 κουτί χυμό ντομάτας
1/4 ποτηριού κόκκινο κρασί
1/2 ποτηριού ελαιόλαδο
1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
2 δαφνόφυλλα
αλάτι πιπέρι
λίγη ρίγανη
3/4 ποτηριού ζωμό από τους γίγαντες

Δείτε ακόμη Παραδοσιακή Φασολάδα με Λόπια Ρόδου

Εκτέλεση:

• Μουλιάζω σε νερό τους γίγαντες για αρκετές ώρες μέχρι να φουσκώσουν καλά, ιδανικά από το βράδυ. Μετά τους αφήνω να πάρουν μια βράση και χύνω το νερό.
• Τους σιγοβράζω αρκετά μέχρι να μαλακώσουν. 15 λεπτά πριν τους κατεβάσω, ρίχνω και τις ροδέλες καρότου. Μόλις ετοιμαστούν τους αδειάζω, αφού τους στραγγίξω, σε μία γάστρα.
• Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνω λίγο από το λάδι και σοτάρω τα λουκάνικα που έχω κόψει σε μέτρια κομμάτια. Μόλις ροδίσουν, τα βγάζω από την κατσαρόλα.
• Στην ίδια κατσαρόλα βάζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτω την πιπεριά, το σκόρδο και τα δαφνόφυλλα. Αφού πάρουν χρώμα, σβήνω με το κρασί.
• Ρίχνω την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας, αλάτι πιπέρι, πάπρικα και αφήνω λίγο να βράσουν.
• Αδειάζω όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στη γάστρα με τους γίγαντες και προσθέτω τα λουκάνικα, το ζωμό από τους γίγαντες που κράτησα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την ρίγανη και τις λιαστές ντομάτες.
• Διορθώνω στο αλάτι και βάζω τη γάστρα στο φούρνο στους 190 βαθμούς σκεπασμένη για 30 λεπτά.
• Μετά την ξεσκεπάζω και αφήνω για αλλά 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτω και άλλο ζωμό από τους γίγαντες, γιατί θέλω να είναι ζουμεροί. Αφήνω μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν.

Μια συνταγή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ και το μέλος Δεληγιάννη Κατερίνα