Κέικ με Χουρμάδες

Φτιάξτε ενα υπέροχο, υγιεινό κέικ με χουρμάδες και μέλι που είναι ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για το κέικ με χουρμάδες:

300 ml χυμό πορτοκάλι
250 γρ. χουρμάδες
200 γρ. μέλι
200 γρ. βούτυρο
3 βανιλίνες
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.σ. baking powder
1 κ.γλ. κανέλα
1 αυγό μέτριο

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ βάζουμε τους χουρμάδες με το χυμό πορτοκάλι ώστε να μουλιάσουν καλά για μια ώρα.
• Μετά τη μία ώρα στραγγίζουμε τους χουρμάδες και κρατάμε το χυμό πορτοκαλιού.
• Πολτοποιούμε τους χουρμάδες σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια πηχτή πάστα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τους χουρμάδες, το χυμό πορτοκάλι, το μέλι, την κανέλα, τις βανιλίνες, το βούτυρο λιωμένο και το αυγό και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα .Προσθέτουμε το baking powder και ανακατεύουμε.
• Τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 έως ότου το μαχαίρι βγαίνει καθαρό όταν τρυπάμε το κέικ.

Μια συνταγή από την ομάδα Κλασικές μαμαδιστικες συνταγές !!! και το μέλος Aspasia Koutava

Δείτε επίσης Κέικ με Καρύδα Χωρίς Γλουτένη και Αυγό