Σπιτικές Καραμέλες Γάλακτος σε 6 Λεπτά

Μπορείτε να φτιάξετε εύκολα σπιτικές καραμέλες γάλακτος σε μόλις 6 λεπτά για μικρούς και μεγάλους.

Συστατικά για τις σπιτικές καραμέλες γάλακτος:

1 κούπα ζάχαρη
¼ κούπας νερό
½ κούπα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Μια πρέζα αλάτι (για να εξισορροπηθεί η γλύκα)

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους, με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό.
• Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς χωρίς να ανακατέψετε καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει κρυστάλλωση της ζάχαρης.
• Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες μετά από ένα ή δύο λεπτά. Οι φυσαλίδες θα γίνουν μεγαλύτερες και στη συνέχεια μικρότερες καθώς το νερό εξατμίζεται.
• Μετά από 4-5 λεπτά, το σιρόπι θα πάρει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αυτό είναι το στάδιο καραμελώματος που θέλετε.
• Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από την εστία της κουζίνας. Ρίξτε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Να είστε προσεκτικοί, καθώς το μείγμα θα φουσκώσει έντονα.
• Ρίξτε και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να έχετε μια λεία, μεταξένια καραμέλα.
• Στρώστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί που χωράει στο ψυγείο και απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 1-8 ώρες για να σφίξει.
• Κόψτε σε καραμέλες και τυλίξτε τις.

Χρήσιμες συμβουλές:

• Ο συνδυασμός ζάχαρης και νερού είναι καθοριστικός. Το πολύ νερό μπορεί να αραιώσει την καραμέλα, ενώ το πολύ λίγο μπορεί να την κάψει.
• Πρέπει να προσέχετε συνεχώς καθώς η αλλαγή από το διαυγές σιρόπι στην κεχριμπαρένια καραμέλα μπορεί να είναι γρήγορη.
• Βεβαιωθείτε ότι η εστία της κουζίνας διατηρεί σταθερή μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Πολύ ψηλή, κινδυνεύει να καεί. Πολύ χαμηλή και δεν θα καραμελώσει σε 6 λεπτά.
• Αν παρατηρήσετε ότι η ζάχαρη κρυσταλλώνει στα πλαϊνά του τηγανιού, απλώστε την με ένα βρεγμένο πινέλο ζαχαροπλαστικής.

πηγή

Δείτε επίσης Η πιο Εύκολη Σπιτική Μαρμελάδα Λεμόνι