Μελιτζάνες Γεμιστές στο Air Fryer

Ένας υγιεινός και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε μελιτζάνες γεμιστές στο Air Fryer με ελάχιστο λάδι και αρωματικά μπαχαρικά.

Υλικά για τις μελιτζάνες γεμιστές στο Air Fryer:

8 μίνι μελιτζάνες πλυμένες και στεγνωμένες
2 κ.γλ. λάδι
1 κ.σ. φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Για τη γέμιση

3/4 κ.σ. κόλιανδρος σε σκόνη
1 κ.γλ. αλεσμένο κύμινο
1/2 κ.γλ. κόκκινο τσίλι σε σκόνη
1/2 κ.γλ. αλεσμένος κουρκουμάς
1/2 κ.γλ. σκόνη σκόρδου
3/4 κ.σ. ξηρό μάνγκο σε σκόνη
3/4 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση:

• Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά της γέμισης σε ένα μπολ.
• Αφήστε τα κοτσάνια στις μελιτζάνες. Ξεκινήστε από το κάτω μέρος της μελιτζάνας και κόψτε στο κέντρο μέχρι κάτω από το κοτσάνι ώστε να μην χωριστεί σε 2 κομμάτια.
• Γυρίστε τη μελιτζάνα 90 μοίρες και κάντε άλλη μια σχισμή από το κέντρο. Η μελιτζάνα θα κοπεί στα 4 αλλά θα συγκρατιέται από το κοτσάνι.
• Με ένα μαχαίρι ή ένα μικρό κουτάλι βαλτε τη γέμιση μπαχαρικών σε κάθε σχισμή.
• Βάλτε τις μελιτζάνες σε μία στρώση στο καλάθι του Air Fryer και ψήστε στους 180°C για 8-12 λεπτά. Το χρώμα τους θα αλλάξει όταν ψηθούν. Ελέγξτε στα 8 λεπτά και μαγειρέψτε για επιπλέον χρόνο αν χρειάζεται.
• Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε.

πηγή

Δείτε επίσης Αφράτοι Κρεμμυδοκεφτέδες στο Air Fryer