Κατσικομακαρονάδα

Η κατσικομακαρονάδα είναι από τα νοστιμότερα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας!

Υλικά για την κατσικομακαρονάδα:

1200 γρ. κατσικάκι ντόπιο (μπούτι)
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
3 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασί περίπου 100 ml
1 καρότο
1 κ.σ. κοφτή πελτέ
1 φλυτζ. τσαγιού χυμός ντομάτας
100 γρ. λάδι
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλατοπίπερο
5 γαρίφαλα ολόκληρα
1 ξυλάκι κανέλας
2 κλωνάρια δενδρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
Λίγο μπαχάρι
Μοσχοκάρυδο
1 πρέζα ξερό θυμάρι
1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο 3 ή μακαρόνια πλεξούδες
Τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι /μυζήθρα

Δείτε ακόμη Γαριδομακαρονάδα

Εκτέλεση:

• Χωρίζουμε το κρέας σε μερίδες και αλατοπιπερώνουμε.
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και αφού κάψει, προσθέτουμε το κρέας.
• Σοτάρουμε και από τις 2 πλευρές, ρίχνουμε το σκόρδο, το καρότο σε μεγάλα κομμάτια, και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ύστερα προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά, τη δάφνη, το δενδρολίβανο.
• Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασίματος. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με καυτό βούτυρο ή λάδι.
• Σερβίρουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας χωριστά η μαζί με το κρέας, γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί και σάλτσα.

Μια συνταγή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ και το μέλος Eva Amit