Γεμιστά με Καστανό Ρύζι

Γεμιστά με καστανό ρύζι που είναι διαφορετικό από τα αποφλοιωμένα καθότι έχει όλη του τη φύτρα και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Ιδιαίτερος και ο τρόπος μαγειρέματος του, ώστε να μη μας μείνει στη γεύση χαλίκι.

Υλικά για τα γεμιστά με καστανό ρύζι:

12 πιπεριές μεσαίες για γέμισμα
200-300 γρ. ρύζι καστανό (υπολογίζουμε 2 κουτ σούπας για κάθε πιπεριά)
500 γρ. ντομάτα κον κασέ ή φρέσκια
1 φλυτζάνα του καφέ χυμό τομάτας
2 κρεμμύδια ξερά μεσαία ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνα του καφέ ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε πρώτα με το καστανό ρύζι. Το πλένουμε καλά σε ψιλό σουρωτήρι και το βάζουμε στη κατσαρόλα μαζί με άφθονο νερό και αρκετό αλάτι να βράσει για μισή ώρα περίπου.
• Προσέχουμε ώστε όταν το ρύζι πιεί το νερό να συμπληρώνουμε ώστε να μη μας κολλήσει.
• Δοκιμάζουμε εάν μαλάκωσε και μόλις είναι έτοιμο σβήνουμε το μάτι και μόλις σταματήσει να βράζει σκεπάζουμε το κατσαρολάκι ώστε να “φουσκώσει”.
• Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το καπάκι και αφαιρούμε τα σπόρια.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε το κον κασέ ή τη φρέσκια τομάτα και αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
• Σουρώνουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατεύουμε ξανά.
• Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε μία -μία τις πιπεριές και τις βάζουμε στο ταψί.
• Αλατίζουμε από πάνω και περιχύνουμε με το χυμό τομάτας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα και πάνω κάτω αντιστάσεις για 40 λεπτά περίπου.

Μια συνταγή από την ομάδα Χρυσές Συνταγές και το μέλος Γιάννης Αραμπατζής