Πένες με Απάκι και Σάλτσα Ανθότυρου

Μια εύκολη συνταγή για πέννες με καπνιστό απάκι και σάλτσα ανθότυρου. Αυτή η πεντανόστιμη μακαρονάδα θα είναι αχνιστή στο πιάτο σας σε μισή ώρα.

Υλικά για τις πένες με απάκι και σάλτσα ανθότυρου:

500 γρ. πένες
150 γρ. απάκι λεπτοκομμένο
2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
60 ml τσίπουρο
200 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά
300 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε 200 ml από το νερό που έβρασαν, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο τα ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το απάκι να πάρει χρώμα. Το βγάζουμε σε πιάτο.
• Συμπληρώνουμε λίγο ακόμη λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίχνουμε αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το τσίπουρο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά , το ανθότυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή σάλτσα.
• Προσθέτουμε το απάκι κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα στις πένες.

Μια συνταγή από την ομάδα Οι Προκομμένες/οι – Συνταγές και το μέλος Hara Dimitriadou