Μπισκότα Βουτύρου Σκαντζοχοιράκια

Θα χρειαστείτε απλά υλικά για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα βουτύρου σκαντζοχοιράκια που θα λατρέψουν παιδιά και μεγάλοι.

Υλικά για τα μπισκότα βουτύρου σκαντζοχοιράκια

180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κρόκους αυγών
2 βανίλιες
1 κουταλιά μπέικιν παουντερ
350 γρ. αλεύρι

Για την επικαλυψη:

50 γρ. κουβερτούρα
10 γρ. βούτυρο
50 γρ. καρύδα τριμμένη

Εκτέλεση:

• Με μία σπάτουλα σιλικόνης δουλεύουμε το βούτυρο με την άχνη να λιώσει. Κατόπιν βάζουμε το μίξερ και χτυπάμε λίγο να ασπρίσει.
• Προσθέτουμε τους κρόκους και τις βανίλιες.
• Έχουμε ανακατέψει το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο.
• Βγάζουμε το μίξερ και δουλεύουμε με τα χέρια μέχρι να πάρει το αλεύρι.
• Κλείνουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 με 25 λεπτά.
• Παίρνουμε ζυμαράκι 28 με 30 γρ. κάνουμε το σχήμα του σκαντζόχοιρου και ψήνουμε 15 με 20 λεπτά στους 190 βαθμούς Κελσίου.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στην κατάψυξη 20 λεπτά.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρι.
• Με ένα πινέλο περνάμε το φαρδύ μέρος της πλάτης του σκαντζόχοιρου και γρήγορα το βουτάμε στην καρύδα για να κολλήσει, επειδή παγώνει αμέσως αφού τα βγάλαμε από την κατάψυξη.
• Σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε όση σοκολάτα έμεινε, κόβουμε πολύ λίγο την μύτη και βάζουμε τα ματάκια και την μύτη.

Μια συνταγή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΗΔΕΣ και το μέλος Ειρήνη Σταματέλλη