Σπανακόρυζο με πράσο

Το σπανακόρυζο είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά και το προτιμούν μικροί και μεγάλοι. Υπάρχουν δύο εκδοχές, λεμονάτο και με ντομάτα.

Η δικιά μας εκδοχή είναι με ντομάτα και πράσο για να γλυκαίνει περισσότερο.

Δοκιμάστε επίσης: Φανταστική Τάρτα Σπανάκι με Σιμιγδαλένια Ζύμη και Μπεσαμέλ

Υλικά

• 1 kg φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο, πλυμμένο και χοντροκομμένο)
• 1/2 φλιντζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
• 1 -2 πράσα (Ψιλοκομμένα)
• 1 ή 3/4 φλιντζάνι ρύζι νυχάκι ή καρολίνα (ανάλογα πόσο ρύζι θες)
• 3 κουταλιές σούπας άνηθος (ψιλοκομμένος)
• 3 κουταλιές μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• χυμός απο 1-2 λεμόνια
• 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ (προαιρετικά)
• 1 ουταλάκι γλυκού γλυκειά πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Στην κατσαρόλα τσιγαρίζεις στο λάδι το ξερό κρεμμύδι και το πράσο για 2 – 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.Προσθέτεις το σπανάκι. Ρίξε αλάτι και πιπέρι, χαμήλωσε τη φωτιά στο μεσαίο, μισοσκέπασε κατσαρόλα με καπάκι και ανακάτευε αραιά και που, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και μαραθεί, γύρω στο 5λεπτο περίπου.Όταν μαραθεί το σπανάκι, προσθέτεις το ρύζι (ξεπλυνέ το πρώτα) και ανακατεύεις καλά. Δες τα υγρά που έχει το φαγητό και πρόσθεσε επιπλέον περίπου 1 ποτήρι νερό (το σπανάκι θα κατεβάσει αρκετά υγρά). Ρίξε τον άνηθο και το μαιντανό και αν βάλεις τον πελτέ ή την πάπρικα. Χαμήλωσε κι άλλο τη φωτιά, στο σιγανό και σιγοβρασε φαγητό για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας να μην πιάσει. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε ακόμα λίγο νερό. Βάλε το χυμό απο 1 1/2 λεμόνι και προσθεσε κι άλλο ανάλογα τα γούστα σου.Σβήσε φωτιά και αποσυρε κατσαρόλα. Σκεπασέ την με πετσέτα και ασε φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του.

• Αν δεν βάλεις ντοματοπελτέ, δοκίμασε να κοκκινίσεις το σπανακόρυζο με γλυκειά πάπρικα. Του πάει πολύ γευστικά. Φυσικά, μπορείς να τα προσθέσεις και τα 2 ή και να τα παραλείψεις!
• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο σπανάκι αντι του φρέσκου.

Δοκιμάστε επίσης: Νηστίσιμα Φαγητά: Σουπιές Σπανάκι με Φινόκιο

Μια συνταγή από το craftydetails.gr